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卤鸡腿
食材:鸡腿、鸡蛋、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、花果、生姜 调料:料酒、生抽、老抽、耗油、盐、冰糖 准备: 鸡腿——把鸡腿清洗干净,在鸡腿表面划两刀(不划也可以),锅中倒入清水,将鸡腿冷水下锅焯水,加入料酒,等到水开后,捞出鸡腿,洗掉表面的浮沫 鸡蛋——放入蒸锅蒸10到15分钟左右,蒸熟后捞出放入凉水中,剥掉蛋壳,放一旁备用 下锅: 锅中重新加入清水,加入生抽,倒入一点老抽调色,下入桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、花果、姜片,倒入一点耗油,加入少量盐调味,放入两块冰糖,放入焯水后的鸡腿,加入剥皮后的鸡蛋,盖上锅盖,大火烧20分钟,然后转小火慢炖40分钟,这样鸡腿的颜色才够深,关火,将鸡腿鸡蛋和卤水倒入盆中浸泡存放,会更加入味,捞出鸡腿、鸡蛋即可食用 冷藏保存:将卤鸡腿用保鲜膜或保鲜盒密封包装,防止与其他食物交叉污染,然后放入冰箱冷藏室。一般冷藏保存的卤味可以放置2-3天。  
天下第二
2024年9月22日 11:00
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