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紫菜蛋花汤
食材:鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花、香菜 调料:盐、芝麻香油、白胡椒、醋、水淀粉 准备: 小葱——切成葱花 香菜——切成小段 紫菜——用手撕碎,再用流动的清水清洗两遍,洗掉灰尘和杂质,洗好后压干水分 虾皮——用清水冲洗干净 汤底——将处理好的葱花、香菜、紫菜、虾皮放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉,芝麻香油,当然汤底不是固定的,想吃啥就放啥 鸡蛋——碗中打入几个鸡蛋,加入一滴白醋,去除鸡蛋的腥味,再加入一个很重要的东西,少许水淀粉,蛋液中加入水淀粉,不仅做出来蛋花漂亮鲜嫩,而且蛋花不散不沉底,用筷子搅拌均匀 下锅: 锅中倒入清水,水沸腾后,转开最小火,当水中不再冒泡时,将蛋液淋入水中,全部淋进入之后,转开大火,用铲子顺着一个方向轻轻推,烧到锅中冒小泡,即可关火,千万不要将水烧到沸腾,那样蛋花会比较老,关火后,将蛋汤倒入到汤底中,这样一道精美的紫菜蛋花汤就做好了 
天下第二
2024年10月1日 12:51
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