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韭菜煎鸡蛋
食材:韭菜、鸡蛋 调料:盐、料酒、白醋、胡椒粉、油 准备: 韭菜——清洗干净,将根部的泥沙洗掉,然后切成小段,切好后放一旁备用,炒这道菜不需要葱姜蒜,要的就是韭菜和鸡蛋本身的清香味 鸡蛋——碗中打入几个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,开始调味,加入适量盐,少许料酒,去除腥味,两三滴白醋,使鸡蛋蓬松,再来一点胡椒粉,同样用来出去腥味,然后继续用筷子搅拌均匀,放一旁备用 下锅: 锅烧热,倒入油润润锅,润遍锅身,这样炒菜就不会粘锅,油热后,把韭菜倒入爆香,这也是道菜好吃的关键,很多人做这道菜都是将蛋液倒入韭菜中,一起下锅,这样做不好吃,翻炒十秒后,将蛋液倒入锅中,然后用铲子不停的推动,使其受热均匀,直到鸡蛋煎至定型,具体的老嫩程度根据个人口味,想吃嫩一点的煎熟即可,想吃更香一点的就再多煎一会,可以摊饼装,也可以用铲子怼成小块,一道简单好吃又下饭的韭菜炒蛋就做好了 
天下第二
2024年10月2日 11:59
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