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清蒸鱼
食材:鱼(适合做清蒸的鱼有: 石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、刀鱼、鳜鱼、武昌鱼、鳕鱼、黄鱼)、葱、生姜,香葱,料酒1小勺,食用盐1小勺,蒸鱼豉油2勺,热油 准备: 鱼——最好用现杀的鱼,吃的就是一个鲜,将鱼清洗干净,尤其是肚子里面的血线,洗干净之后,开始改刀,在鱼肚子里面顺着鱼脊椎骨两边各划一刀,把鱼的大刺划断,改好刀的鱼呈趴着的状态,在鱼背上在划几刀,减少蒸的时间,使其受热均匀 葱姜丝——切好的葱姜丝放入水中浸泡一会,这样吃的时候不会觉得辣 起锅: 1、处理干净鱼的内脏,冲洗一下,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。 2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒,姜片,腌制10分钟去腥。 3、蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底(可去腥),放入鱼,再铺上几片姜。 4、水开放入鱼蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁。 5、重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,油烧热淋上去,瞬间香味扑鼻
天下第二
2024年8月16日 10:43
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