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木须肉
食材：猪肉、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱、大蒜、生姜 调料：油、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、白糖、鸡精、耗油、料酒 准备： 猪肉——一小块猪瘦肉，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、一个蛋清，用手抓拌均匀，抓至发粘，再放入干淀粉（最好选用玉米淀粉），继续抓拌均匀，最后淋入植物油 木耳——凉水泡发，泡发后剪成小块 黄花菜——凉水泡发，泡发后挤干水分，切成小段 黄瓜——半根，切成棱形 胡萝卜——半根，切成棱形 鸡蛋——两个，打入碗中，加入少许胡椒粉，用快速搅拌均匀 生姜——切成小粒 大蒜——拍碎剁成末 料汁——碗中放入少许盐、白糖、鸡精、生抽、耗油，加入少许清水，干淀粉，搅拌均匀备用 下锅： 1、木耳、黄花菜焯水——锅中加水，水开后先倒入黄花菜，5秒后，倒入木耳，十秒后捞出控水备用 2、炒蛋——重新起锅，下入油，油热后放入蛋液，炒熟炒散出锅备用 3、重新起锅，加入油，油热后放入肉片，炒的时间不早太久，微微变色后放入大蒜、葱、姜，炒出香味，淋入少许料酒，去腥，放入木耳、黄花菜，翻炒均匀，再放入黄瓜、胡萝卜，继续翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒两下，放入鸡蛋，继续翻炒，出锅前在淋入少许油，即可 
天下第二
2024年8月28日 09:01
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