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西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿、蒜、葱 调料:油、盐、白糖、清水、味极鲜酱油、水淀粉 准备: 西红柿——两三个,选用红透的西红柿,更容易炒出汁水,顶部切十字花刀,用刚烧开的热水浸泡10多秒,就可以轻松把皮去掉,为啥要去皮呢?一是去除残留农药,二是更容易炒出汁水,去皮之后,对半切开,去掉根蒂,然后切成小块 蒜——拍扁剁碎 葱——切成小段,葱白、葱叶分开放 鸡蛋——三四个,打入碗中,加入一点点盐入底味,少许白醋去腥,用筷子顺着一个方向搅拌 下锅: 1、炒蛋——锅烧冒烟后,倒入油,油放多一些,油温要高,油热后,放入蛋液,翻炒均匀,七分熟后把蛋怼成一小块一小块 2、炒西红柿——另起锅,放入油,油热之后放入蒜末、葱白,爆出香味,再放入西红柿,然后先放盐,这样更容易炒出汤汁,再放入味极鲜酱油,加入一小勺清水,少许白糖(中和西红柿的酸味),翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,将鸡蛋炒入味,出锅前在撒去一点水淀粉,锁住汤汁,这样这道菜吃起来会更有味道,最后撒上葱花,关火装盘  
天下第二
2024年8月19日 08:24
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