家常菜谱
菜谱
荤菜
花蛤
蒜蓉粉丝虾
洋葱炒牛肉
清蒸鱼
木须肉
蒜蓉生蚝
油焖大虾
红烧鸡翅
麻婆豆腐
番茄肥牛
海蛎子煎蛋
素菜
苦瓜炒蛋
酸辣土豆丝
蒸鸡蛋羹
地三鲜
荷兰豆炒木耳
蒜黄炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
酸辣娃娃菜
丝瓜炒蛋
西葫芦炒蛋
酸辣豆芽
韭菜煎鸡蛋
青菜炒豆皮
韭黄炒蛋
土豆炖粉条
凉菜
蔬菜沙拉
拍黄瓜
凉拌秋葵
汤羹
冬瓜排骨汤
西红柿牛腩汤
紫菜蛋花汤
料汁
蒜蓉汁
糖醋汁
鱼香汁
葱姜水
粥品
绿豆粥
银耳羹
卤味
卤蛋
卤牛肉
卤鸡腿
面点
饺子
酱油炒饭
素炒方便面
混沌
食材
调料
料酒
耗油
生抽
老抽
白胡椒
香油
小料
葱
生姜
大蒜
八角
桂皮
香叶
-
+
首页
酸辣豆芽
食材:豆芽、韭菜、大蒜、小葱、花椒、干辣椒(或者小米辣) 调料:油、盐、白醋、耗油、香油、水淀粉、鸡精、白糖 准备: 豆芽——放入盆中,加入清水、食盐,浸泡五分钟,这样可以减少药物残留,反复清洗干净,捞出控水备用 韭菜——少许,切成段 大蒜——拍成末 小葱——切成段 干辣椒(或者小米辣)——切小段 下锅: 锅中放入少许油,油热后放入花椒爆香,这一步很关键,炸至花椒变色,用密漏捞出花椒,放入切好的小料:大蒜、小葱、干辣椒,炒香后放入豆芽,全程大火翻炒,刚开始先不要加盐,否则会出水,炒至微微断生以后,放入切好的韭菜,接下来开始调味,放入少量盐,少许鸡精(没有的可以不放),一点点白糖,用来中和辣味,大火快速翻炒均匀,放入少许白醋,家里的火候不够大,所以容易出水,再加入水淀粉,防止豆芽出水,最后放入少许香油或者耗油,翻炒均匀,起锅装盘,一道酸脆爽口的酸辣豆芽就做好了,在酒店做这道菜是不需要水淀粉勾芡的,酒店的特点就是火候大,家里炒的时候,稍微勾芡一下,弥补不足 
天下第二
2024年9月18日 21:18
转发文档
收藏文档
上一篇
下一篇
手机扫码
复制链接
手机扫一扫转发分享
复制链接
关于 MrDoc
觅思文档MrDoc
是
州的先生
开发并开源的在线文档系统,其适合作为个人和小型团队的云笔记、文档和知识库管理工具。
如果觅思文档给你或你的团队带来了帮助,欢迎对作者进行一些打赏捐助,这将有力支持作者持续投入精力更新和维护觅思文档,感谢你的捐助!
>>>捐助鸣谢列表
微信
支付宝
QQ
PayPal
Markdown文件
分享
链接
类型
密码
更新密码